Комплект сит для хлебобулочных изделий по ГОСТ 5698-2022

Сита применяются для разделения надосадочной жидкости и измельченного образца изделия или хлебного мякиша для последующего титровании хлоридов азотнокислой ртутью в присутствии индикатора дифенил- карбазида или дифенилкарбазона.  

Измельченную навеску анализируемого изделия массой 25 г, взвешенную с точностью до 0,01 г, для мякиша или для целого изделия, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см3. В колбу осторожно опускают якорь магнитной мешалки и прибавляют от 50 до 150 см3 дистиллированной воды. Предварительно на колбе (заполнив ее дистиллированной водой) делают отметку, соответствующую увеличению объема сверх 250 см3 за счет якоря магнитной мешал ки (метка № 2). Включив магнитную мешалку, доводят объем дистиллированной водой до метки № 2 и продолжают перемешивание в течение 30 мин. Обороты магнитной мешалки подбирают так, чтобы перемешивание происходило по всему объему колбы. По истечении 30 мин отключают магнитную мешалку, доводят объем дистиллированной водой до метки № 2 (при необходимости), включают мешалку на 1 мин, отключают мешалку и оставляют сто ять на 10 мин. Затем осторожно сливают надосадочную жидкость через сито в стакан вместимостью 400 см3 или фильтруют в колбу через небольшой ватный тампон, вложенный в узкую часть воронки. Пипеткой отбирают по 25 см3 фильтрата в две конические колбы вместимостью 100 см3, добавляют в каждую колбу по 1 см3 раствора хромовокислого калия, приготовленного по 7.3.1, или хромовокислого аммония, приготовленного по 7.3.2, и титруют из бюретки раствором азотнокислого серебра, приготов ленного по 7.3.3, до перехода окраски из желто-зеленой в красновато-бурую.