Комплект сит для фруктов сушеных по ГОСТ 1750-86

Сита лабораторные применяются для:

1.       О п р е д е л е н и я количества плодов в 1 кг, массовой доли дефектных плодов и примесей. Предварительно взвешенную часть объединенной пробы высыпают слоем в один плод на стекло, положенное на лист белой бумаги, и визуально определяют наличие примесей и плодов с дефектами, не допускаемыми стандартами на продукцию. При их обнаружении дальнейшие испытания прекращают.

Из пробы на основе визуальной оценки выделяют примеси, отбирая пинцетом крупные примеси растительного происхождения и минеральные примеси (для полуфабриката). Пробу просеивают в течение 2 мин на сите из сетки размером ячейки 3,5 мм при 120—140 продольно-возвратных движениях в минуту. После просеивания проход через сито соединяют с крупными примесями и определяют массовую долю взвешиванием. Затем отбирают все плоды с дефектами и определяют массовую долю.

2.       Определение зараженности вредителями хлебных запасов и наличия металлических примесей

Пробу высыпают слоем в один плод на стекло, положенное на темную бумагу, и осматривают. Вредителей извлекают пинцетом и помещают в пробирку. Если проба имеет температуру ниже плюс 10 °С, то ее перед испытанием выдерживают не менее 30 мин при температуре 20—30 °С с целью активизации вредителей. Металломагнитные примеси извлекают магнитом, полюсы которого плотно обернуты папиросной бумагой. Магнит медленно продвигают в слое продукта в продольном и поперечном направлениях по всей поверхности слоя. Продукт рассматривают через лупу для выявления мелких насекомых и немагнитных частиц металла. Осмотр и сбор насекомых, а также извлечение металлических примесей проводят трижды с предварительным перемешиванием продукта.

Затем продукт просеивают через сито с сеткой 1,4 мм на лист темной бумаги и отсев рассматривают через лупу для выявления живых клещей, мелких насекомых или их частей и немагнитных частиц металла. Операцию осмотра повторяют, помещая отсев на лист белой бумаги.

3.       Определение органолептических показателей

Перед определением вкуса, консистенции и минеральных примесей полуфабриката пробу делят на две части массой не менее 500 г каждая и подготовляют следующим образом: каждую часть взвешивают, одну часть промывают, помещая на сито, опущенное в сосуд с предварительно профильтрованной или отстоявшейся не менее 1 ч и снятой с осадка теплой водой (30—50) °С, так, чтобы вода полностью покрывала плоды, а сито не касалось дна сосуда. Вручную отмывают плоды при перемешивании в течение 1—2 мин. Операцию мойки повторяют в чистой воде. Воду после двух промывок соединяют вместе. Аналогично промывают вторую часть пробы. Полученные промывные воды используют для двух параллельных определений массовой доли минеральных примесей (песка) в сушеных фруктах.